زمان یک ماهه ما بین اواخر ماه ژوئیه تا اواخر ماه اوت در سوئد "ماه فساد" (rdtananladen) خوانده می شود. البته منظور فساد غذایی است؟

در طی این ماه بواسطه شرجی بودن هوا خطر فاسد شدن مواد غذایی و در نتیجه مسمومیت های غذایی از هر زمان دیگری در سال بیشتر است و مقامات بهداشتی سوئد در آستانه این ماه توجه هر چه بیشتر شهروندان را در زمینه نگاهداری از مواد غذایی و حفظ سلامتی خود و خانوده جلب می کنند.

بسته نگاه داشتن در یخچال قرار دادن سریع مواد یخچالی در یخچال و بدور ریختن سریع غذا های قدیمی در ماه فساد" مهمتر از هر زمان دیگری است.

جاستین جوریست در این مطلب موذی ترین و بدجنس ترین باکتریهای داخل یخچال شما را که می توانند تابستان شما و کودکانتان را به جهنمی تبدیل کنند معرفی می کند و طریق مبارزه با آنها را به شما می آموزد.

به گفته آقای " هانس لیندارک" میکروبیولوگ شاغل در اداره نظارت بر مواد غذایی سوئد موذی ترین و بدجنس ترین باکتریهای دشمن شما در گوشت، بخصوص گوشت چرخ کرده، و ماهی موجود هستند که سهل انگاری در نگهداری صحیح از این دو ماده غذایی خصوصا در طی "ماه فساد" می تواند زندگی شما و یا دیگر اعضای خانواده تان راحسابی "بی ریخت کند؟

ماهی
ماهی تنها چند روز معدود می تواند در یخچال باقی بماند و مانند گوشت چرخ کرده شدیدا نسبت به گرما | حساس است. ماهی باید به همین دلیل تا جای ممکن سرد نگاهداری شود و قبل از سر امدن تاریخ مصرف آن مورد استفاده قرار گیرد. ماهی را بو کرده و به چشم و پولک آن توجه کنید تا میزان تازگی آن را برآورد سازید. در صورت دارا بودن کمترین شکی آن را دور بیندازید.

نان
تان را در جای خنک و یا در درجه هوای اتاق نگاهداری کنید. نه در یخچال. کیفیت نان در یخچال نه تنها بهتر بلکه بدتر می شود. توجه کنید که نان کپک زده موجب مریضی خواهد شد. بعضی از انواع کپک ها سم های سرطان زا تولید می کنند و در صورت مصرف زیاد تبدیل به تومور نمی شوند.

پنیر
پنیر تا زمانی که کپک نزده باشد قابل مصرف است. کیک پنیر براحتی قابل دیدن است و در مواردی قابل چاره است. در پنیر های سفت می توان لایه کپک زده را با کارد بریده و دور انداخت. البته اگر با عمق کافی ببرید. کیک علاوه بر سطح پنیر تا بخشی از لایه اولیه آن نیز نفوذ می کند. پنیر های نرم را چون دارای آب هستند در صورت کپک زدگی می بایست سریعا دور بیندازید چون هیچ قسمتی از آن قابل مصرف نیست.

سوسیس فالو (نوعی سوسیس سوئدی کلفت که معمولا سرخ کرده یا کباب میخورند)
سوسیس های خشک شده را می توان بدون هیچ مشکلی در دمای اتاق نگاهداری نمود. اما سوسیس فالو می بایست سرد و در یخچال نگهداری شود. بر روی بسته بندی هر نوع سوسیس نوشته شده که چه درجه حرارتی برای نگهداری آن مناسبترین است. همیشه به تاریخ مصرف سوسیس توجه کنید. سوسیس فالو را چناچه در هنگام خرید تازه باشد می توانید تا دو هفته در یخچال نگهداری کنید. اگر دو هفته در فروشگاه قرار گرفته باشد مدت نگهداری آن بمراتب کوتاهتر خواهد بود.

گوشت چرخ کرده
گوشت چرخ کرده را باید تا جای ممکن سرد نگاه داشت. بسته بندی گوشت های چرخ کرده پس از باز کردن ممکن است بوی بدی بدهد. این بری لید بواسطه گازی است که جهت بهتر ماندن آن در بسته بندی وارد می کنند. این بو هنگام سرخ کردن گوشت از بین می رود. در رابطه با گوشت چرخ کرده احتیاط زیادی بخرج دهید و از همه حس های خود. غیر از حس چشایی جهت برآورد تازگی آن استفاده کنید. هیچوقت گوشت چرخ کرده را نچشید! اگر گوشت چرخ کرده مدتی پس از باز کردن بسته بندی اش بری بد می دهد فاسد است و می بایست سریعا دور انداخته شود.

مرغ
مرغ محصولی بمراتب حساس تر از (برای مثال) سوسیس است و حدود 10 روز پس از تاریخ تولید قابل مصرف خواهد بود. مرغ یک محصول تقریبا مرطوب است. مرغ حتی دقایقی پس از ذبح حاوی مقادیر زیادی باکتری است. محصولات مرطوب و دارای آب زیاد بهترین محیط برای رشد باکتری ها هستند. به همین جهت مصرف مرغ فاسد می تواند سلامتی شما را به خطر بیندازد. مرغ را قبل از مصرف خوب پخته و یا سرخ کنید.

میوه
موز را همیشه در دمای اتاق نگهداری کنید. نه در یخچال. اگر دمای اتاق بالای 25 درجه است می توانید موز را در مکان های خنک تری مثل گنجه غذا و یا زیر زمین نگاهداری کنید. همچنین توجه کنید که سیب ماده "اتلن" از خود ساطع می کند که باعث می شود میوه های دیگر که در کنار آن قرار دارند سریعتر فاسد شوند. هرگز میوه های دیگر را در کنار سیب قرار ندهید.

شیر
شیر تا چند روز در یخچال خود را نگه می دارد و مصرف آن حتی پس از به اتمام رسیدن تاریخ مصرف خطرناک نیست. شیر تا زمانی که بوی خوب بدهد قابل مصرفه است. مانند دیگر مواد غذایی یخچالی شیر نیز می بایست در جای سرد نگهداری شود. بسته شیر را سریعا پس از بیرون آوردن از یخچال مجددا در یخچال قرار دهید و هرگز آن را در زیر نور آفتاب نگذارید. درجه دمای داخل یخچال را در طی "ماه فساد" بیش از مواقع معمول پایین بیاورید. 4 درجه بالای صفر درجه صحیح برای یخچال و 18 درجه زیر صفر درجه صحیح برای فریزر شماست.

مربا
مرباهای خانگی مانند "سیلت" یا "اپله مول" می توانند دچار کپک زدگی شوند. مربا به مجرد کیک زدن غیر قابل استفاده است. نمی توان بخش کیک زده مربا را خارج و باقی آن را مصرف نمود. از آنجا که مربا هم یک محصول مرطوب است کپک نیز در همه بخشهای مربا نفوذ می کند و نباید بخش کیک زده را جدا کرده و باقی آن را مصرف نمود.

جعبه غذا
مواد غذایی که با یکدیگر مخلوط شده اند را می بایست سرد نگهداری نمود. جعبه غذای فراموش شده در دمای اتاق را نبایست به هیچ وجه مجددا گرم و مصرف نمود. در جعبه غذای فراموش شده در دمای اتاق باکتریهای سمی تولید می شود.

پشه ماه اوت
در ماه اوت پشه های ریزی هم مرتب در اطراف ظرف های غذا و همچنین سطل زباله در آشپزخانه دیده می شود که به آن «پشه ماه اوت» می گویند. برای جلوگیری از تجمع این پشه ها باید ظروف نشسته را در آشپزخانه قرار ندهید و حتی ماشین ظرفشویی را سریعا پس از پر شدن روشن کنید. با استفاده از سطل زباله در دار و همچنین خالی کردن مرتب سطل زباله جلوی تجمع این پشته های ریز و مزاحم و البته غیر بهداشتی را بگیرید. زباله های تر مانند پوست هندوانه و پوست خربزه به ویژه باید سریعا به خارج از خانه منتقل شوند.